餐饮是一个门槛非常低的行业，进入这个行业，完全不需要你有什么硬性需求，只要你有钱开店就行了。也正是因为如此，餐饮行业一直都是投资最热门的行业之一，很多人根本不管自己懂不懂餐饮，也不管自己懂不懂营销，反正看别人的餐饮店赚钱，自己就开始眼红，于是也踏入这个行业。
其实关于餐饮业是否赚钱这个话题，是有非常极端的两个说法的，外行人都说干餐饮非常赚钱，但是内行人都说干餐饮只有亏本的份儿。大家知道为什么吗？
其实关于餐饮行业是否赚钱这个问题，我只能说亏钱的很多，但是赚钱的也不少，至于原因，其实很多，大家自行体会。今天我就给大家带来一个案例，看看这家火锅店，是如何利用“免费策略”，月进账141万的。
【1】案例背景
这家火锅店的老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓李，是一位73年的老哥。李老哥今年也48岁了，在开火锅店以前，李老哥可以说是万千普通男人之中，最普通的一位，干着最脏最累的活儿，好在收入还算不错，不仅可以让他养家糊口，还能让他攒下存款。
相信大家已经对李老哥之前的职业感到好奇了，其实啊，李老哥在开火锅店之前，他是干装修的，带着自己的儿子和侄子，专门承包给人贴瓷砖的活儿。由于技术好，再加上品行好，所以一直非常受顾客的欢迎，收入算得上是非常不错的。
对于装修行业有所了解的朋友就会知道，虽然这些装修工人赚得还不错，但其实非常辛苦，几乎每位装修工人在身体上都有一些毛病。就拿李老哥来说，由于长期蹲着贴砖，所以他的腰背毛病非常多，经常疼得站都站不起来。也是迫于无奈，李老哥只能把活儿都交给儿子干，自己去琢磨点别的营生。
最近几年四川火锅不是非常红火吗？李老哥老家就是四川的，于是就拿出存款，在深圳开了一家火锅店，结果你还真别说，这李老哥不仅瓷砖贴得好，就连干起经营来，也是游刃有余。这不，短短一个月的时间，就进账141万，赚了个盆满钵满。
【2】方案介绍
其实李老哥经营火锅店的方式非常简单，不过就是一招“免费策略”罢了，李老哥提出：凡是参加活动的顾客，都可以在当月免费来店里吃火锅，每个人限吃六次。
大家看到这里，是不是觉得有点扯淡？这年头餐饮行业的成本越来越高，李老哥让顾客进店免费吃六次火锅，不用想都知道，这肯定血亏啊，怎么还能进账141万呢？这到底是怎么回事呢？
任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。
【3】盈利分析
关于李老哥的这个“免费策略”，其实一共分为两步：
首先是引流，李老哥和众多异业商家达成合作，凡是在那些商家的店里产生消费，就可以得到一张免费卡，持有免费卡的顾客，就可以进店免费吃六次火锅。
那些商家为什么要和李老哥达成合作呢？其实原因很简单，就是因为有利可图。大家想想，他们和李老哥并不是同行，所以不存在竞争关系，那既然不存在竞争，为什么不能共赢呢？李老哥需要他们的流量，他们需要李老哥的免费卡来进行促销，何乐而不为？
其次是锁客，关于这张卡，也不是你拿着卡去店里，就可以免费吃火锅，这张卡其实是和充值挂钩的。比如你这次在店里消费了200块钱，那么你只要花费1000块钱激活这张免费卡，那么你这个月就可以来店里免费吃六次火锅。不管你消费了多少钱，都给你免费。当然，你不能带一群人一起去，只能带上一个朋友。并且，你这次的200块钱消费也可以免单。
大家想一下，只要花1000块钱，就可以吃七次火锅，这肯定是非常划算的，对吧？所以当时这个活动推出之后，不少住在附近的居民都来办理了这张会员卡。
但其实，1000块钱吃七次火锅，看起来非常划算，但实际上赚钱的还是李老哥。因为两个人吃火锅的消费其实不高，也就150块钱左右，毕竟这个免费吃的是火锅，其中不包括酒水，如果顾客要喝酒水的话，就需要额外买单了。除此之外，顾客也不能浪费，如果剩余的菜品过多，那么顾客也是需要照价买单的，有点类似于吃自助。
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