方太的科技自信与“集成革命”｜阑夕

北京冬奥会和冬残奥会圆满收官，让世界再一次刷新了“中国印象”。整个奥运期间最让外国运动员意犹未尽的，就是琳琅满目的中国美食。令人惊讶的是，不少外国运动员初次来到奥运村食堂就显得轻车熟路，从“用筷子”到挑选心仪美食，几乎无障碍完成。

这正是中国美食“文化出海”积累的宝贵成果。截至目前，TikTok“Chinesefood”标签下，累积播放量已突破 46亿。国内外主流短视频平台上，随处可见“中国女婿”、“外国媳妇”以一顿中餐惊艳了亲朋好友的合家欢内容。

中国美食“大杀四方”之余，压力给到了厨电行业。毕竟，文化输出的可持续性需要科技创新作为支撑。“厨房印象”作为美食文化中的重要组成部分，决定了后者是否具有普适性。让老外拥有“中国胃”不难，难的是让他们下决心把“中国厨房”搬回家。

而实际情况是，国内传统厨电存在诸多局限性，很难为“文化出海”打好助攻。比如，中餐涉及大量调味品、食材，对烹饪时的温控有严苛要求。不少外国人抱怨做不好中餐，就是缺少凭感觉判断“火候”的能力。同时，西式厨房的开放设计理念和中餐“重油烟”的特点很难兼容。不仅如此，中式传统厨房的油烟环境非常考验“掌勺人”的耐力。

从这个视角看，传承发扬中国美食文化的最后一公里，少不了优雅而实用的厨电设备。它既要通过开创性思维解决现有的厨房痛点，又要让中式餐饮的呈现过程附带更多“生活美学”。

近两年来，厨电行业有潜力完成上述目标的新品类，非方太集成烹饪中心莫属。3月16日，在“大隐于智 翩然而至”方太2022旗舰新品上市发布会上，方太又发布了集成烹饪中心Z系列、集成烹饪中心全隐升降系列、全新一代洗碗技术高能气泡洗、嵌入式洗碗机G1、全新一代极火®直喷燃气灶、可折叠的“魔方灶”等一系列新品及新科技。

从官方披露的历史销售数据来看，过去几年间，集成烹饪中心这个厨房新物种正在成为中国厨电行业科技自信的“门面担当”。

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走更难的路

一般而言，厨电品牌在推出新款烟机灶具时，产品卖点常常会围绕“大风量”、“大火力”展开。

如果用这种先入为主的思维惯性来审视方太此次的新品发布，可能会觉得很不习惯。原因在于，方太全新的集成烹饪中心给出“全隐升降”、“时尚百搭”、“折叠收纳”三个创新关键词，将推荐重点放在了设计语言与空间美学层面。乍一听，还以为是某个智能手机厂商在发布新品。

有别于其它产品，消费者进行厨电消费时更注重产品质量和功能属性。再加上厨电属于低频耐用消费品，导致厂商在宣推时会尽可能放大产品在细分领域的功能优势。

方太的反其道而行，其实是个积极信号：在制造业，产品高端化转型的一个重要标志是，品牌会有意识地不再强调基础功能、参数，而是尝试定义某种新时尚。

一句话，这就是中国企业的科技自信。

关于厨房痛点的应对之道，方太集成烹饪中心早在3年前首次推出时就给出了标准答案：以业内顶级的控烟科技、烹饪科技解决刚需；通过革命性的厨房美学设计、降噪、易清洁等细节设计改善用户体验；配套 AI智能算法、鸿蒙系统打造出可进化的智慧厨房生态。

3年以来，方太集成烹饪中心累计销量突破100万台。中怡康及奥维云网相关数据显示，2021年，方太集成烹饪中心还获得了年度畅销机型TOP1。其中，方太集成烹饪中心A-Max系列亦是上市后即得到广泛好评，去年，取得了线上烟灶套餐5000+价位段市场占有第一，第三方高端控比累计149%的优异成绩。有理由相信，这个新品类的破圈不是在靠方太的品牌力，而是其出色产品力产生的市场正反馈。得到市场认可后的方太才有了足够的底气，开始从生活美学角度思考科技加持下的厨房哲学。

其实方太对厨房美学的思考与其科技自信一脉相承，都是独树一帜的“集成观”。

中国制造业有关产品“集成”的探索，一直有两条清晰的路径：一条相对简单，即充分利用市场资源进行“拼积木”，华强北的“攒电脑”、山寨手机都是如此。

还有一条则异常困难，需要将“集成”与“革新”视为两条并行主线，通过顶层设计确认演进方向，同时以高强度的自主研发修好抵达目标前的每条“断头路”。去年刷屏的最美中国空间站就是这样的集成思路，其核心元件100%自主可控，有非常优越的运营稳定性和工作舒适度。相比之下，由16个国家共同建造的国际空间站内部规划缺乏整体感，还高度依赖地缘政治稳定性。

回到厨房场景，在中国，“大房小厨”现象普遍存在。为此，业内也在通过“集成化”切入下沉市场。而方太看得更远，选择走上了那条更难的路。

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从零开始，再次定义“集成”

要想理解方太集成烹饪中心的开创性意义，可以从三个维度展开说明。

一是集成逻辑不同。

和中国空间站如出一辙，方太的集成思路倾向于“先研发、再集成”。

二者表面上看是“胜在颜值”，其实背后有大量科技引擎在默默发挥功效。就像方太厨房美学的背后，是一套严密的创新矩阵：

比如超薄机身的实现，是依托于团队潜心研究叶轮叶片设计与蜗壳风道型线，以文丘里附壁效应为基石原则，让轻薄叶轮也能发挥“大能力”。

在进风口、烟腔空间、通道排烟等方面，产品也进行了大量创新，并通过搭载的智能巡航增压4.0时刻监测烟道阻力，保持最佳有效排量，以“软硬结合”的方式确保在不同工作环境下都能稳健发挥，无惧大火、爆炒的油烟考验。

可见，方太的“集成”为产品注入了科技内涵，力求在每个细分功能模块上都有所突破，再把这些成果以集成的方式集中释放，这与“拿来主义”式的传统集成思路不可同日而语。

二是集成的深度不同。

方太在做集成的过程中，将硬件层面的集成上升到了系统层面。设计之初，方太集成烹饪中心就打通了原生系统底层的功能模块，在同一平台上探索一体化协同解决方案，并打造了业内首个集线上互联与线下体验、社交分享于一体的“智能厨房生态系统”方太FIKS系统。

这种处理方式就像IOS一样建立了生态系统，让该系列产品拥有更强的服务和学习能力。扮演“智慧大脑”的智慧动力引擎、不断进行温控学习的AI智能算法、支持语音操控专属菜谱等衍生内容的鸿蒙系统，让每个用户都能够轻松驾驭厨房。

三是集成的商业目标不同。

传统的集成厨电主攻下沉市场，因此在技术创新上的积极性不高。方太集成烹饪中心则是面向所有追求品质厨房的家庭，为用户体验负责。如果说前者是在用拼多多模式吸引价格敏感型用户，后者就是在奔赴厨房消费升级万亿级市场的星辰大海。

就像方太集团副总裁孙利明所说，“厨电行业产品优化的方向，不仅是性能提升和功能多样化，更要迈向更关注用户健康与体验细节的新阶段。”

通过一场不破不立的“集成革命”，方太才成功开辟出集成烹饪中心这个最具潜力的新赛道。

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方太创新范式

方太集成烹饪中心被成功推向市场绝非偶然。真正发挥作用的，是一套方太的创新方法论，推动无数科技齿轮严丝合缝地转动。

和很多世界顶级公司一样，方太尊重第一性原理。

Space X成立之初如果按照原本的游戏规则运营，可能就不会有后续的成就。是马斯克带领团队从基础零件层面开展研发，才最终实现了极致的降本提效。

同理，方太如果以“市场水平”为衡量标尺，最终只能得到一台风量更大的烟机。但方太的关注目标始终是“用户核心诉求”，没有被拼参数、讲故事的伪创新所迷惑。简单说就是12个字：坚持以人为本，忠于内在价值。

在厨房场景，用户的核心诉求从来不是“风量更大”、“火力更猛”，而是健康、舒适、稳定的烹饪能力。

这些诉求，靠单一维度的参数提升远远不够。如果把创新方向局限在已知的技术路径上，最终只能是徒劳无功。方太遵循了第一性原理，从“应用技术创新”、“品类科技创新”、“基础材料创新”层面展开创新，为产品提供战略纵深。同时，方太坚持每年将不低于5%的营收投入科研，以一支近千人规模的研发团队投入到产品创新当中。

所以外界看到，当业内在噪音、风量控制、箱体尺寸、叶轮效率等方面陷入创新瓶颈时，方太从航天技术中寻找灵感。比如，方太用火箭整流罩的减阻技术，提升烟机在流动效率、静压、降噪方面的表现力。

近日，方太对外宣布将与国家航天院所开展联合课题研究，利用航天单位在空气动力学、流体力学、热能学等层面的技术优势开展合作。方太集团中央研究院院长李斌表示，以航天技术赋能民用产品，对提升产业自主创新能力有着极大的推动作用，同时也能让更多用户感受到航天技术创造的美好生活。

当然，这些“高大上”的技术术语只是过程，最终呈现在用户面前的“结果”一定是可被感知到的体验提升。

在方太集成烹饪中心的买家秀当中，就有很多有代表性的评论：比如，有买家通过该产品大幅节约了厨房空间；原本拒绝“下厨房”的家庭开始在烹饪中找到了快乐，把以前的“一菜一汤”升级成了“三菜一汤”；还有女主人发现从厨房出来后身上的油烟味明显变少，脸上油腻的感觉也有了改善。

这些实实在在的“感知”，要归功于方太不同维度创新成果产生的合力。“爱上做饭”的用户，其实是受益于方太在精准温控、专属菜谱等方面的创新，让厨艺在无形之中得到提升。“享受厨房时间”的用户，必然是感受到了方太在厨房降温、智能不跑烟、美学升级方面的优势。

类似的产品创新，在方太的发展史上屡见不鲜。早在2001年，方太推出了第一台“欧式外观中国芯”吸油烟机和第一台近吸式吸油烟机，让科技与时尚首次在中式厨房“会师”。几年后，方太又带来第一个嵌入化、成套化厨电三件套和五件套，在外资品牌面前，展示出了中国厨电行业的科技自信。

此后，挑战欧式机设计理念的方太智能“云魔方”，搭载“高能气泡洗”技术的洗碗机，通过材料科学研究提升过滤效果的方太净水机接连而至，每款产品在细分领域都有肉眼可见的创新科技。

每当行业、用户端在追求“更快的马车”时，方太就有了“飞机”的雏形。在方太的视角里，这种产品前瞻性都是一步一个脚印走出来的，亦是围绕空气、水、食物这三大厨房基础要素展开探索的阶段性成果。

目前方太已在空气、水、烹饪、材料、智能等专业领域积累了超过7200项专利技术，为企业强大的执行力和长期主义精神提供了技术支撑，也让方太的科技自信总能与市场发生“化学反应”。如今，方太仍在依靠这套创新范式绘制着“未来厨房”的美好蓝图。

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不做预言家，走“科技自信”之路

2021 AWE前后脚，方太对厨电行业做出了三大趋势预判，分别是全健康、新智慧和集成化。

现在来看，积极拥抱这三大趋势的厂商都取得了不俗的成就。

纵观各行各业，从不缺乏“预言家”。或者说，在这个新产品、新技术、新能源高速发展的时代，人人都是预言家。

人们不会怀疑，总有一天会进入《头号玩家》式的元宇宙；总有一天会坐上自动驾驶的汽车；总有一天能摆脱碳基文明限制，用上源源不断的清洁能源；总有一天，厨房会变成集人间烟火与AI自动化于一体的生活娱乐空间，一个随时产出美味佳肴的“阿拉丁神灯”。

而真正缺少的是，能够主动改变、创造某些“变量”，从而让“未来走进现实”的企业。

谁能带来第一个可落地的元宇宙产品？谁能创造出第一辆可让用户随时上路的自动驾驶汽车？谁将把厨房带向智慧时代？

这些答案，才是有价值的。

方太的可贵之处就在于，有勇气把自己视为创造未来的重要变量，与尚未可见的未来深度捆绑。回看方太对全健康、新智慧、集成化的三大判断，每个关键词中都留下了深深的企业烙印。

为了“全健康”时代的到来，方太和中科院过程工程研究所共同成立了“烹饪环境与空气治理联合实验室”，双方在油烟净化与治理技术、油烟对健康的影响等诸多领域开展深入合作。为了“新智慧”时代的到来，方太2016年就成立了智能厨电研究院，并且不断为FIKS幸福家系统添砖加瓦。为了“集成化”时代的到来，方太集成烹饪中心以“功能、烹饪、空间、美学、智能、场景”六大集成目标为己任，用航天技术、仿生学“移山填海”式的为厨房痛点寻求解决之道。

事实上，每个行业都有方太创新精神的身影，苹果把AirPods做成了耳机圈的黑马品类；大疆从无到有，创造了一片前景广阔的消费级无人机市场；比亚迪用DMI把曾经被行业视为鸡肋的“插电混合”做成了一个最强细分赛道…

上述企业都是在原本竞争格局已定，或是产品形态单一的赛道，通过科技自信成功开创新品类。但区别在于，这种创新比起主流语境下的“创新”缺少舆论层面的爆发力，需要时间的沉淀。就像方太式创新，过程虽然默默无闻，却开创出一个个惊艳行业的新品类。

说到底，方太从来不是什么“预言家”，只是在践行自己的“科技自信”。