起手式，是企业的野心和终局。

8月22日，历时两年，投资1.8亿，宁波菜代表甬府在上海来福士56层开业，主办方举行了盛大的开业宴请活动，近500名全国各地的餐饮大咖，媒体记者，影视明星纷纷到场祝贺，举行了多场别开生面的品鉴活动，据内部人士透露，此次活动费用不低于1000万。

甬府一下炸开了上海滩。

为什么甬府耗费如此巨资做开业活动？这和创始人翁拥军先生的理想息息相关，更体现了甬府的野心和对市场的期望。

翁总从创业开始就想做一个完全按照自己想法设计的餐厅，连续不断的推出不同价位的餐厅进行市场累积，直到上海甬府才真正的把自己的想法推向高潮。

前天公司老韩同学去给甬府安装客必得以及销服培训的时候，亲眼目睹了甬府的现场，他说：甬府的感受就是震撼！前台电脑用的都是苹果显示器。

甬府的开业活动应了早先我曾经谈到的两个观点：任何品牌都有机会一店做全城，甚至一店做全国。

中国素食天花板京兆尹实现一店做全城，今天的甬府显然奔着一店做全国的思路设计的，请全国餐饮界大佬，记者，明星足以证明甬府的雄心壮志。

甬府开业令人艳羡，也给我们留下了学习的经验，虽说大部分餐厅无力投资如此之巨，但其整体运营思路大有可借鉴之处。

1.做项目就是做志向

甬府创始人翁总志向远大，要做一间完全按照自己意愿的餐厅，这好像没有啥志向，感觉有点任性。但是任性超越普通战略，任性是战略自由，战略自信。甬府自信东海海鲜最好，不求高大上的食材，以地道宁波菜口味取胜，十几年的发展历程已经给创始人的自信做了注脚。

2.做项目就要做头牌

不做头牌就没有挑战性，中国餐饮文化博大精深，菜系林立，选择高端餐厅定位后如果不想做头牌，那么在残酷竞争中就会显得过于艰难，毕竟这个级别的消费者数量，消费者的宴请需求量都是有限的，所以没有头牌的想法有可能慢慢失去竞争力。尤其对于新客户来说，平台排名靠后的话，他们基本不会关注。

3.钱花的越多安全系数越高

对于自己选定的方向，投入就必须是all in，你所花的每一分钱，都将为你带来效益，如同你把钱存进银行，以后都可以重新取出来。同时为你垒高门槛，同行们想在做一个出来，想想费用就可能打退堂鼓了。花钱多到一定程度，那就是必成，没有意外。或许有人说，难道就没有浪费吗？你要的是成功，又不是要的不浪费。

4.一次打投胜过千次击穿

高端餐厅的营销原则是眼光向内，是让一桌客户吃万变的生意，所以不会像连锁店一样把营销动作放在店外，而是通过种子用户的种草，让种子用户传播，不断带人来拔草，从一个VIP要一桌VIP的过程，所以在针对种子用户的时候，必须一次击穿，而不是细水长流。

起手式，对于高端餐饮来说从来都不是尝试，不行了再来。而是经过全面计算，做到算无遗策，胜券在握才开始干的，且起手的高度，直接决定你的终局。

文：营销脱口秀